Podczas intensywnej zmiany łatwo o przeciążenie: goście chcą szybkiej obsługi, kuchnia potrzebuje czytelnych zamówień, a zespół nie może być wszędzie jednocześnie. Zamówienia QR nie zastąpią dobrej gościnności, ale mogą zdjąć z pracowników powtarzalne zadania i zostawić im więcej czasu dla gości.
Gdzie zamówienia QR oszczędzają czas
Najwięcej czasu pochłaniają drobne czynności powtarzane przy każdym stoliku:
- rozdawanie i wymiana papierowych kart;
- powrót do stolika, gdy goście są gotowi zamówić;
- przepisywanie zamówień do kolejnego systemu;
- sprawdzanie, czy stolik chce zamówić następną rundę; oraz
- przynoszenie terminala, gdy goście chcą zapłacić.
W QR Express goście mogą przeglądać menu, zamawiać i płacić telefonem. Zamówienia trafiają czytelnie na ekran zespołu, a pracownicy nadal są dostępni tam, gdzie liczy się człowiek: przy rekomendacjach, alergenach, rozwiązywaniu problemów i budowaniu dobrej atmosfery.
Potraktuj QR jako dodatkową ścieżkę obsługi
Gość nadal powinien móc porozmawiać z zespołem. Najlepiej działa model, w którym może zamówić samodzielnie, gdy zależy mu na czasie, albo poprosić o pomoc, gdy jej potrzebuje.
Zacznij od etapu, który tworzy największe kolejki. W barze mogą to być kolejne rundy. W kawiarni — kolejka w porze lunchu. W restauracji z pełną obsługą najłatwiejszym pierwszym krokiem może być płatność przy stoliku.
Prosty plan wdrożenia
- Wybierz jeden problem. Zdecyduj, czy chcesz skrócić kolejkę, ułatwić ponowne zamawianie czy przyspieszyć płatność.
- Przygotuj czytelne menu. Uporządkuj kategorie, dodaj warianty tam, gdzie są potrzebne, i wyeksponuj informacje o alergenach.
- Umieść kody tam, gdzie korzystają z nich goście. Użyj osobnych kodów dla stolików albo wspólnego punktu dla zamówień z odbiorem.
- Ustal prosty proces dla zespołu. Określ, kto obserwuje nowe zamówienia, obsługuje wyjątki i przekazuje pozycje do kuchni.
- Sprawdź pierwsze zmiany. Zbierz uwagi zespołu i gości, zobacz, gdzie nadal powstają przestoje, i popraw przepływ.
Mierz to, co zmienia się w Twoim lokalu
Nie opieraj decyzji na efektownych procentach z obcego lokalu. Porównaj własną obsługę przed wdrożeniem i po nim:
- czas od zajęcia stolika do pierwszego zamówienia;
- czas poświęcony na przepisywanie i poprawianie zamówień;
- szybkość kolejnego zamówienia lub płatności;
- liczbę zamówień obsłużonych w godzinach szczytu; oraz
- opinie gości i zespołu.
Celem nie jest po prostu mniejszy zespół. Chodzi o spokojniejszą obsługę, w której obecni pracownicy mogą skupić się na zadaniach naprawdę ważnych dla gości.
W QR Express jeden lokal może zacząć bezpłatnie, z nielimitowanymi zamówieniami i 0% prowizji. Zobacz pakiety i wybierz sposób pracy dopasowany do lokalu.